Oficjalne narodziny posiadłości znanej obecnie pod nazwą Château Mouton Rothschild, miały miejsce w 1853 roku, kiedy Nathaniel de Rothschild kupił Brane Mouton od Isaaca Thureta. Ponieważ posiadłość była zaniedbana, winnice wymagały rozległych nasadzeń, a do tego koniecznie trzeba było wznieść nowy zamek, Isaac Thuret sprzedał całość za kwotę niższą od tej, którą zapłacił za nią 23 lata wcześniej.

Baron, angielski członek rodziny Rothschildów, zgodnie z ówczesnym zwyczajem po zakupie zmienił nazwę posiadłości, dołączając swoje nazwisko do pierwszego członu oryginalnej nazwy; tak powstało Château Mouton Rothschild.

Można powiedzieć, że początek ery nowoczesności w Château Mouton Rothschild zbiegł się w czasie z modernizacją całego regionu winiarskiego Bordeaux czyli całkiem niedawno, bo mniej więcej jakieś sto lat temu. Dokładnie wtedy, gdy młody baron Philippe Rothschild, wówczas zaledwie 20 letni, przejął kontrolę nad Château Mouton Rothschild i zmienił całkowicie sposób produkcji oraz sprzedaży win z Bordeaux. Posiadłość już wówczas była znana ze swoich win, jednak młody baron był przekonany, że mogą w niej powstawać jeszcze lepsze wina, w niczym nieustępujące jakością tym z posiadłości sklasyfikowanych jako Pierwsze Grand Cru Classé. Jako że w oryginalnej klasyfikacji z 1855 roku Château Mouton Rothschild uzyskało status Drugiego Grand Cru Classé, misją życiową barona stało się zdobycie dla swej posiadłości upragnionego statusu Pierwszego Grand Cru, co udało się osiągnąć począwszy od rocznika 1973. Na uwagę zasługuje także fakt, że jako jedyne ze wszystkich Pierwszych Grand Cru Classé Château Mouton Rothschild pozostaje wciąż w rękach tej samej rodziny, do której należało w momencie historycznej klasyfikacji w 1855 roku.

Baron był pierwszym właścicielem w Bordeaux, który zarządził butelkowanie całego wina w swojej posiadłości, co w owych czasach uważano za nie lada ekstrawagancję. Jednak dzięki temu zabiegowi miał całkowitą kontrolę nad sprzedażą swojego wina. Dotychczas najpowszechniejszą praktyką w Bordeaux była sprzedaż wina w beczkach negocjantom, którzy butelkowali je i potem sprzedawali.

Aby podkreślić w świadomości klientów początek butelkowania w zamku, baron Philippe Rothschild zatrudnił kubistycznego artystę Jeana Carlu do stworzenia specjalnej etykiety dla Château Mouton Rothschild z 1924 roku. Była to prekursorka słynnych dziś etykiet na butelki projektowanych przez artystów, którą to praktykę zaczęto stosować od 1945 roku. Butelkowanie własnego wina stworzyło potrzebę zwiększenia powierzchni magazynowej w posiadłości. W 1926 roku baron zbudował słynną "Grand Chai" Mouton Rothschild.

W 1933 roku baron zakupił sąsiednią winnicę, Château Mouton d'Armailhacq sklasyfikowaną jako Piąte Grand Cru Classé. W 1970 roku dodał do swoich posiadłości w Pauillac położone w pobliżu Mouton Rothschild Château Clerc Milon sklasyfikowane jako Piąte Grand Cru Classé. Jednocześnie był pomysłodawcą kolejnej innowacji w przemyśle winiarskim Bordeaux tworząc, jako pierwszy, markowe wino, które byłoby znane na całym świecie i jednocześnie mogło być sprzedawane po cenie dostępnej dla każdego. Mouton Cadet narodziło się w latach 30. ubiegłego wieku po trzech wyjątkowo słabych rocznikach. Do połowy lat 50. stało się najpopularniejszym na świecie markowym, niedrogim winem z Bordeaux.

Słynna obecnie seria etykiet pojawiających się na butelkach Château Mouton Rothschild rozpoczęła swój żywot w 1945 roku. Debiutancka etykieta idealnie pasowała do czasów i wina – baron wybrał wizerunek symbolizujący wyzwolenie Francji. To słynna etykieta z literą "V", oznaczającą zwycięstwo, dała początek tradycji! Od tego momentu etykieta każdego rocznika Grand Vin Château Mouton Rothschild oparta jest na oryginalnym dziele sztuki stworzonym specjalnie w tym celu przez znanych artystów, wśród których byli Salvador Dalí, Joan Miró, Marc Chagall, Georges Braque, Pablo Picasso, Andy Warhol, Francis Bacon, Balthus, Antoni Tàpies, David Hockney i wielu innych. Wszyscy oni mieli swój udział w kultywowaniu tej wspaniałej tradycji.

W 1988 roku zmarł baron Rothschild. Po śmierci zastąpiła go córka Philippine de Rothschild, od pewnego już czasu związana z działalnością ojca. W 1991 roku rozpoczęła produkcję białego wina Aile d'Argent, które wywołało wówczas spore poruszenie, a w 1993 roku – drugiego wina Le Petit Mouton. Kolejną ważną decyzją było zatrudnienie Philippe'a Dhalluin wcześniej będącego dyrektorem Château Branaire Ducru w St. Julien. Philippe Dhalluin pozostał w Mouton Rothschild do 2020 roku.

Pod kierownictwem baronowej Château Mouton Rothschild przeszło wieloletnią, gruntowną renowację winiarni zakończoną w 2013 roku. Super nowoczesne piwnice zostały zaprojektowane przez zespół wybitnego architekta Bernarda Mazièresa i projektanta teatralnego Richarda Peduzziego.

Château Mouton Rothschild to jedna z pierwszych posiadłości sklasyfikowanych w 1855 roku, które rozpoczęły sprzedaż w Chinach. Aby jeszcze bardziej podkreślić swój związek z tym krajem, projekt etykiety dla rocznika 2008 powierzono urodzonemu w Chinach artyście Xu Le.

Baronowa Philippine de Rothschild zmarła w wieku 80 lat w 2014 roku. Obecnie Château Mouton Rothschild zarządzają jej dzieci – Camille, Julien i Philippe, przy czym ten ostatni zajmuje stanowisko Przewodniczącego Rady Nadzorczej Baron Philippe de Rothschild SA.

Firma produkuje również wina w Napa Valley (Opus One), w Limoux (Domaine de Baron'arques) oraz w Chile, gdzie Rothschildowie nawiązali współpracę z chilijską winiarnią Concha y Toro, tworząc Almavivę.

Winnice

83-hektarowa winnica Château Mouton Rothschild jest obsadzona w 81 procentach cabernet sauvignon, 15 – merlotem, 3 – cabernet franc i 1 – petit verdot. Średni wiek krzewów wynosi średnio 50 lat, jednak winorośl na niektórych parcelach liczy sobie nawet ponad 130 lat! Najstarsze z nich posadzono w 1890 roku, co czyni je jednymi z najstarszych rodzących winorośli w całym Bordeaux.

Gęstość nasadzenia w winnicach wynosi 10 000 krzewów na hektar. Procentowy udział cabernet sauvignon niezmiennie jest wysoki, ponieważ daje on doskonałe rezultaty na żwirowym podłożu tutejszych winnic.

Na obszarze siedmiu hektarów uprawia się białe odmiany winorośli – 53 procent stanowi sauvignon blanc, 35 – sémillon, 11 – sauvignon gris, a 1 – muscadelle.

Na podłoże cieszącej się południową wystawą winnicy Mouton Rothschild składają się głębokie żwiry, kamyki i otoczaki przemieszane z piaskiem na wapiennym podłożu. To właśnie niezwykła koncentracja żwiru w glebie nadaje winu Mouton Rothschild jego wyjątkowy charakter. Tutaj prawie nie ma gliny, a w niektórych częściach winnicy żwir sięga ponad 5 metrów w głąb.

Wina

Powstające w Château Mouton Rothschild wino jest winifikowane w 64 dużych, drewnianych kadziach o kontrolowanej temperaturze i pojemności 225 hektolitrów.

Do produkcji Grand Vin wykorzystuje się średnio 50 procent winogron. Powstaje z nich 20 000 skrzynek wina rocznie. Zawsze jest starzone w nowych beczkach z dębu francuskiego (100 procent nowych beczek) średnio przez okres od 19 do 22 miesięcy.

Château Mouton Rothschild to wino w najbardziej krzykliwym stylu wśród wszystkich Pierwszych Grand Cru Classé. Słynie z najobfitszych i najintensywniejszych bukietów, zachwyca bogatą strukturą, egzotyczną osobowością oraz zdolnością do starzenia się i ewoluowania przez dziesiątki lat oferując niesamowitą głębię i koncentrację, a także równowagę, długość i czystość. Château Mouton Rothschild jest nie tylko jednym z najlepszych win Bordeaux, ale także jednym z największych win świata. Najlepiej sięgać po nie po co najmniej 15 latach leżakowania w butelce.